益力多芒果芝士凍餅 (已附加食譜)

 

 

今日全日留喺屋企 ....

因為 marcus 呢個星期要開始考中期試喇,

要留喺屋企閉關陪佢溫書呢 ...

之前 blog 友比左個食譜我 ...

" 益力多芒果芝士凍餅 "

今日就試下整啦,

今朝仲一早去超市買益力多 ....

開始睇多次個譜時, 睇真 d , 原來食譜內有生蛋黃,

但因為呢個係凍餅, 唔需要焗,

我又怕 marcus & chloe 食生雞蛋唔係幾好,

所以, 自己就將個食譜內需要的生雞蛋黃抽起,

再喺其他材料的份量加加減減,

其實好驚自己改左個譜後, 唔知個凍餅會變成點,

好彩, 雪好脫模後又 ok wor,

個個都話好味, 又唔 "漏" ...

自己仲加左 d 士多啤梨 & 藍莓做裝飾,

原本仲想整 d 朱古力花片做裝飾架,

不過唔記得左 ... 到做裝飾時先醒起咋

 

喺雪櫃攞野時唔小心跌左落個蛋糕面, 

 "lup" 左 小小 tim

 

 

 

食譜 :  6" 模

材料 :

餅底 :  1) 芝士餅底碎  53 g

            2) 無鹽牛油      27 g

餡     :  1) 淡忌廉         148 g

            2) 忌廉芝士     120 g

            3) 魚膠粉             7 g

            4) 蛋黃                21 g

            5) 益力多          100 g

            6) 砂糖 (A)           20 g

            7) 砂糖 (B)           20 g

            8) 清水                 42 g

            9) 芒果蓉             95 g

益力多凍糕面 : 1) 益力多      100 g

                           2) 魚膠粉          3 g

                           3) 清水            18 g

做法 :

1) 無鹽牛油加熱溶化, 加入芝士餅底碎拌勻, 把混合物壓平在模底

2) 水和魚膠粉隔水加熱溶解備用

3) 淡忌廉打起備用

4) 蛋黃和砂糖 (A) 打至淡白色, 加入益力多拌勻

5) 忌廉芝士加砂糖 (B) 攪滑, 加入蛋黃益力多及芒果蓉

6) 加入魚膠水拌勻

7) 最後將芝士混合物分三次加入忌廉拌勻

8) 注入模內冷藏定型

 

益力多凍糕面做法 :

1) 水和魚膠粉隔水加熱溶解

2) 加入益力多拌勻, 注入蛋糕表面, 凝結後脫模加裝飾即成 ....

 

我自己嘗試抽起生蛋黃後, 改左原食譜的做法 :

做法 step 4) 沙糖 A (我今次只用了 10g, 視乎喜愛甜的程度, 如果鐘意甜 d, 可以用回原食譜 20 g) + 50 g 益力多拌勻 (益力多只用了原食譜一半, 怕太 "熹") 

做法 step 5) 忌廉芝士 + 砂糖 B  (20 g) 攪滑, 加入 step 4) & 芒果蓉 115 g (因為抽起左蛋黃糊, 但想 keep 到挻身, 所以自行加了 10g 芒果蓉)