圓點蛋糕卷

被這本書 "彩繪 ~ 蛋糕卷" 吸引着

很可愛的蛋糕卷 ...

先做這個簡單又容易的 " 圓點蛋糕卷 "

有時間再嘗試其他圖案 ...

Merry Christmas ~ 聖誕頌

Merry Christmas ~ 聖誕頌

今年聖誕節做了


薑餅人

每一個都給它劃上不同款式, 開心

聖誕曲奇, 又係玩創意

燕麥紅莓曲奇

燕麥和紅莓都是健康的食物

但原來用來做曲奇卻會用上很多的糖

今次做這個曲奇

我把原譜的糖的份量減少, 味道剛好

出奇地, 卻有 Mrs. Fxxld cookies 的口感,

煙煙 un un ...

這個牌子的曲奇, 2 個小魔怪都愛呢 !!

榛子果仁曲奇 (無衣版)

這個曲奇很鬆化, 很多朋友都喜歡,

今次嘗試用無衣原粒榛子做

外型來說,

有些朋友說用有衣做, 個顏色有對比,

比較漂亮

但亦有朋友說這個無衣版也很不錯

食譜 : 來自 Vanlily

牛油 125g
糖 35g
榛子粉 85g
高筋粉 150g
梳打粉 1g
原粒榛子
1) 牛油加糖打發
2) 加入榛子粉, 篩入高筋粉及梳打粉
3) 攪勻後, 捲成圓桶型放麵糰入雪櫃至實
4) 取出切好每件厚至均衡的曲奇, 放上原粒榛子, 180c焗12mins

Choco & Rasberry Mousse Cake (朱古力紅桑子慕絲蛋糕) 附食譜

 

父親節那天,

做了這款蛋糕送給開心 daddy &  遠方的爸爸 ...

 

" Choco & Rasberry Mousse Cake "

 

 

先焗好朱古力海棉蛋糕, 切一片做底

紅桑子慕絲做法

 

朱古力慕絲做法

 

 朱古力淋面做法

 

 

多謝 b 女 & yy cake 的食譜 ...

 

食譜 : (4寸 X   8寸模具）紅色字是我自己有少少的改動

朱古力海棉蛋糕一片

紅桑子慕絲

材料 :

紅桑子果蓉 70g

砂糖 5g

魚膠片 4g

櫻桃酒 1Tbsp  (我冇落, 只落了 1/2 tsp brandy)

淡忌廉（打起）　７0g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）紅桑子果蓉和砂糖煮至糖溶，加入（１）拌勻待涼

３）將（２）和打起淡忌廉拌勻後加入櫻桃酒拌勻

***************************************************************************

朱古力慕絲

材料　：

牛奶（煮沸）　60g

蛋黃　1pc

砂糖　15g

朱古力(58%)　80g

淡忌廉（打起）　1０0g

白蘭地　1tsp

魚膠片　2.5g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）砂糖和蛋黃攪勻加入已煮沸牛奶拌勻，再加（１）拌勻

  3 )  將  (2)  分次加入已溶朱古力拌勻待涼

 4）將打起淡忌廉和（3 ）、酒拌勻

****************************************************************************

組合　：

１）將朱古力海棉蛋糕舖在模具底部

２）倒入紅桑子慕絲，面舖切細新鮮紅桑子，雪至凝固

３）再將朱古力慕絲倒入（２）上，雪至凝固

４）淋上朱古力淋面

****************************************************************************

 朱古力淋面

材料　：　

水　４０ｇ

淡忌廉　３０ｇ

砂糖　７０ｇ

谷咕粉　２５ｇ

魚膠粉　４ｇ

做法　：

１）將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻，加熱煮至沸點，加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻，熄火，過篩，待涼至無溫度後　便可淋到餅面上。

 

 

 

鮮藍莓合桃 Muffin

 

好想食 muffin, 亦都好耐冇做過

今次試下用新鮮藍莓做

加上合桃碎放面, 就做左呢個 ...

" 鮮藍莓合桃 Muffin "

焗好後, marcus & chloe 每人食左 3 個

唔可以食哂, 要留返比開心 daddy 食 & 評分 ...

 

 

 

懷舊紙包蛋糕 (附加食譜)

 

她 ... 想食紙包蛋糕

明天會和她 tea...

陪 Chloe 溫書後, 急急開工做

很開心知道她和她的家人都喜歡 ...

 

 

紙包蛋糕食譜：(參考自蔡師奶)

 

材料：
低筋麵粉      36 g
粟粉            9 g
砂糖            51 g (我用45g)
雞蛋            3 隻
牛油            30 g (熱溶)
鹽               少許

雲厘拿香油   數滴

 

做法：
1) 焗爐以200度預熱  (200度預熱)
2) 雪梨紙舖於紙包蛋糕模中備用
3) 蛋白加入鹽打至起泡後，砂糖分三次加入打至企身
4) 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中
5) 隨即加入已篩過之低筋麵粉和粟粉 (要輕手以fold-in型式拌勻)
6) 加入牛油溶液和雲厘拿香油快手拌勻
7) 倒入模中至8分滿，用170度焗20-25分鐘直至面頭金黃 (淺啡色) 即成。 

 

Fields太太曲奇

 

前幾日焗左呢個曲奇 ...

不過個心唔夠正版煙 un, 唔太似

可能個爐溫掌握得唔夠好

搵日再試或再搵譜再試 ...

 

Chocolate Lamington ~ 朱古力林明頓

 

小朋友真係一日就可以有好大轉變

前幾日, 佛誕假期當天,

Chloe 做到了 ...

我同開心 daddy 睇到都好開心

Chloe 好鐘意食朱古力蛋糕,

為了獎勵她, 做了這個 ...

" Chocolate Lamington ~ 朱古力林明頓 "

 

 

馬 sa 薑餅

 

我同開心 Daddy 都鐘意食 "馬 sa" 嘅薑餅

之前見到網上有譜, 琴日即開工 ...

"馬 sa " 嘅薑餅特色, 餅面會有明顯的裂紋

跟住個譜做, 焗好後的餅面都一樣會有明顯裂紋 ... 

加杯 Earl Grey 英式茶, 又係一個好好的 tea

 

入爐前 ...

迷你生果撻

 

之前整 Apple Crumble 時, 有撻皮料用剩左放雪櫃,

唔想 side 左佢, 過左 2 日後, 買 d 生果整 ...

" 迷你生果撻 "

整左呢 4 款比較不一樣的 mini fruit tart ....

 

呢 4 款比較正常 ...

 

Apple Crumble

 

 

雖然昨天的情人節忙了半天

但都做左呢個 Daddy 很喜歡的 ...

" Apple Crumble "

Marcus & Chloe 未食過這款甜品

但他們都很喜歡

一個飯後甜品, 一個晚上已消滅了它

 

 

 

香橙戚風

 

 

今次買定雞蛋, 再做戚風 ...

跟 "超 Q 潤戚風 " 一書內的食譜做

" 香橙戚風 " 

蛋糕體鬆軟的, 輕輕的,

做到 Q 潤的口感

一家都鐘意 ...

 

 

 

楓糖戚風杯子蛋糕

 

前晚, Daddy 見到我攞住本食譜書睇緊

佢見到張戚風蛋糕相時話,  呢個好食呀 ... 

咁琴日就諗住開工,

點知雪櫃只得 2 只雞蛋, 又唔想落街買

咁點算好呢 ... ?

記得有食譜書教過戚風杯子蛋糕

即刻攞黎睇下 ... 真好, 可以用 2 隻雞蛋就做到

焗左呢個 ...

" 楓糖戚風杯子蛋糕 "

好香楓糖味 ... 好鬆軟

不過用杯子做就冇用戚風模做時爆得咁犀利

 

 

好鐘意將個戚風蛋糕按扁後, 睇住佢慢慢彈返正常的樣子  

 

Merry Christmas !! 薑餅人 @ 2010聖誕節

 

仲有 2 日就係平安夜 ...

仲有 3 日就係聖誕節 ...

自己同 Daddy 最鐘意就係聖誕節 心情亦會特別開心

 

預祝大家 ... 聖誕快樂 !!

 

今年整左成 40 個薑餅人, 幫 30 個做左裝飾 ...

其他比佢地偷食哂

睇住 d 薑餅人出世 ... 好開心

( 由搓粉成麵團, 吸模, 入爐焗 ... 到做裝飾 )

個個都唔同樣, 好得意

攞左幾個放喺迷你聖誕樹上, 佢地話好靚好特別 ...