拌手禮 - 香濃朱古力茶餅 (附加食譜)

 

 

琴日做左呢個 ...

 " 香濃朱古力茶餅 "

(雖然個名係茶餅, 其實係蛋糕黎架 ...)

可以作為聽日 blog 聚的拌手禮 ....

其實呢個模買左好耐,

係舊年年尾初初學整蛋糕時買

果陣見到有個蛋糕好想做,

見到呢個模好似, 所以買左佢 ...

不過, 買左後先發覺買呢個模唔係好 arm 用呀

所以, 呢個模係未用過架,

今次做呢個茶餅,

就係因為見到有個譜應該可以用佢,

所以就做左呢個 ...

 " 香濃朱古力茶餅 "

原本想放原粒榛子 or 原粒杏仁在朱古力餡上

但因為我個模好細, 如果放左 nuts 在朱古力餡上

就遮哂 d 朱古力餡, 所以最後乜都冇放...

 

 

 

 

食譜 (來自孟老師) :

材料 >

A) 蛋糕體 : 無鹽牛油 105g, 低粉 90g, 糖粉 75g, 粟粉 1.5 茶匙, 杏仁粉 15g, 蛋黃 35g, 牛奶 20g, 雲尼拿香油 0.5茶匙, 朱古力屑 1 大匙

B) 朱古力餡 : 淡忌廉 75g, 朱古力 90g, 鏡面果膠 15g

做法 >

1. 蛋糕體 : 無鹽牛油在室溫軟化, 同時篩入低粉, 糖粉和粟粉, 先用橡皮刮刀稍微拌合

2. 改用電動攪拌機由慢速至快速攪拌均勻, 呈光滑細緻的糊狀

3. 加入杏仁粉, 再分別加入蛋黃, 牛奶及雲尼拿香油, 繼續快攪均勻

4. 刨入朱古力屑, 改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕拌呈均勻的麵糊

5. 麵糊裝入唧袋內, 並在袋口剪一小洞口, 將麵糊唧在模內約八分滿

6. 預熱焗爐 180度焗20-25分鐘

7. 朱古力餡 : 淡忌廉用小火煮至50-60度, 熄火後加入朱古力, 用橡皮刮刀攪拌至融化, 接著加入鏡面果膠, 續攪呈均勻的朱古力糊

8. 朱古力糊裝入唧袋內, 並在袋口剪一小洞口, 將朱古力糊直接唧在蛋糕體的 " lup" 位, 待餡料凝固後便可.