玻璃曲奇變戚風蛋糕 (香橙朱古力戚風蛋糕 (2)) ??? ... (附加食譜)

 

  

 

 

原本諗定今日再做玻璃曲奇,

但琴日做果個 "紅莓乳酪戚風蛋糕" 好受歡迎

daddy & marcus 話想 encore 

 所以, 我今日先做左 ...

" 香橙朱古力戚風蛋糕 (2) "

 

 

之前都做過 "香橙朱古力戚風蛋糕"

不過果次個戚風係用左可可粉,

所以全個戚風蛋糕都係朱古力色 + 朱古力味 & 橙味

今日做呢個, 其實我係主力做香橙戚風的,

不過做果陣諗起上次做 "香橙朱古力戚風蛋糕"

的朱古力味, 我又好想食到朱古力味wor,

所以, 我就刨 d 朱古力屑落個戚風蛋糕度 ...

我今次都係有用新鮮橙汁, 橙皮同小小橙酒...

佢地話個口感仲鬆軟過琴日果個呀

不過, 唔知係咪自己改左個譜 d 份量嘅關係, 

我就覺得琴日個爆口靚 d 同埋高 d ...

搵日又要再試下先 ....

 

 

 

 

 

食譜 (來自好吃戚風蛋糕輕鬆上手) .... 17cm 模

材料 >>>

蛋黃 (L)     3 個

砂糖           70 g

沙拉油       35 ml (我用了橄欖油)

橙酒           1 小匙

鮮榨橙汁   60 ml

橙皮            0.5 小匙

低粉            80 g (先過篩)

蛋白 (L)      4 個

朱古力屑    適量  (原食譜沒有的, 我自己想有 d 朱古力味, 所以加上去)

 

做法 >>>

1. 蛋黃加入 1/3 砂糖, 沙拉油混合, 再倒入橙酒和橙汁拌勻

2. 加入橙皮, 再倒入低粉, 用打蛋器攪拌至光滑柔潤

3. 蛋白打至起泡後將余下的砂糖分 2-3 次 加入, 用電動打蛋器打至企身, 成蛋白霜

4. 取 1/3 蛋白霜加入 2), 用打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊

5. 再將蛋黃糊分 2 次 加入剩餘的蛋白霜中, 不要攪破氣泡般地混合

6. 用膠刮刀, 不要留有蛋白霜痕跡地從鋼盆底部翻拌上來將全體混合

7. 加入朱古力屑輕手拌勻

6. 將麵糊從稍高處倒入模中

7. 在枱上輕敲模具讓空氣釋出,

8. 以預熱180度焗爐焗 30 分鐘

9. 出爐後即倒扣, 待涼後脫模便成 ...