上次應承過 marcus 整芒果芝士蛋糕 ...
之後, 我就話將佢想食嘅野分開 2 次唔同整法
之前用芒果同蒟蒻粉整左 "芒果椰香撈烏冬"
今日, 對現埋第 2 樣 ... 芝士蛋糕, 我整左呢個
" 榛子石板街芝士蛋糕 "
marcus 好鐘意舊年我整比 daddy 做生日蛋糕嘅
" 朱古力石板街芝士蛋糕 "
但整過一次, 想試下整第 2 款, 見有榛子醬喺屋企
就用榛子醬整啦 ...
今日有時間整, 唔似上次個芒果流心芝士蛋糕做得咁急,
所以, 今次個芝士蛋糕做得好滑 ...
呢個就係上年初初學整蛋糕時跟書學做的 ....
" 朱古力石板街芝士蛋糕 "
榛子石板街芝士蛋糕食譜 ( 準備一個四吋方型模圈 ) :
呢個蛋糕, 我係自己 mix & match 的, 芝士蛋糕本體個譜係來自 "手工蛋糕", 但個 "石板街" 面, 係我唔知喺邊本蛋糕書見過, 自己再將佢地組合而成 ...
材料 : 1) 消化餅 (已打碎) 60g
2) 無鹽牛油溶液 35g
3) cream cheese 200 g
4) 榛子醬 (200g) ( 原食譜用其他材料 )
5) 魚膠片 3 片 ( 原食譜冇講明魚膠片個 g 數, 我用 2.5g 一片果 d )
6) 糖 35g ( 原食譜用 40g )
7) 淡忌廉 80g
做法 : 1) 魚膠片先以凍水浸軟, 撈起放小碗用熱水坐溶備用
2) 餅碎與牛油溶液混合放入餅圈內壓平, 放入雪櫃至餅底變硬
3) 已於室溫下軟化的 cream cheese 加糖打勻, 拌入榛子醬拌勻
4) 淡忌廉打至 7 成軟忌廉狀, 倒入芝士糊後再加入魚膠溶液拌勻
5) 將芝士糊倒入已硬的餅底
6) 輕敲模具數下便可放入雪櫃雪至硬身
7) 取出脫模; 在芝士餅面放上榛子, 碎合桃, 棉花糖, 再唧上朱古力漿便成 ...
*** 朱古力漿 : 我用調溫朱古力放碟上, 坐熱水至溶, 將朱古力漿放入唧袋,
在袋尖剪細孔便可唧出朱古力漿 ...
朱古力石板街芝士蛋糕 ( 準備一個四吋方型模圈 ) :
材料 : 1) 消化餅 (已打碎) 60g
2) 黑朱古力溶液 25g
3) 無鹽牛油溶液 20g
4) cream cheese 150 g
5) 黑朱古力 100g
6) 魚膠片 3 片 ( 原食譜冇講明魚膠片個 g 數, 我用 2.5g 一片果 d )
7) 糖 35g
8) 淡忌廉 100g
9) 朱古力奶 30g
做法 : 1) 魚膠片先以凍水浸軟, 撈起放小碗用熱水坐溶備用
2) 餅碎, 朱古力溶液及牛油溶液混合放入餅圈內壓平, 放入雪櫃至餅底變硬
3) 朱古力奶與 100g 黑朱古力坐熱水至完全溶合
4) 已於室溫下軟化的 cream cheese 加糖打勻, 拌入朱古力漿拌勻
5) 淡忌廉打至 7 成軟忌廉狀, 倒入芝士糊後再加入魚膠溶液拌勻
5) 將芝士糊倒入已硬的餅底
6) 輕敲模具數下便可放入雪櫃雪至硬身
7) 取出脫模; 在芝士餅面放上榛子, 碎合桃, 棉花糖, 再唧上朱古力漿便成 ...
*** 朱古力漿 : 我用調溫朱古力放碟上, 坐熱水至溶, 將朱古力漿放入唧袋,
在袋尖剪細孔便可唧出朱古力漿 ...
嘩嘩, 食晒未?? 留番件比我得唔得?!! 好靚呀
回覆刪除好靚啊！一定好好味！我學過整 cake,d 材料勁多牛油, 奶油,自此之後,除左生日都唔會食
回覆刪除開心媽咪的蛋糕越來越pro喇
回覆刪除等我生旦送個比我吖!!!
嘩~~~~個旦糕好得好得啊
回覆刪除marcus一定好開心啦
回覆刪除我鐘意今年果個多D
回覆刪除快ｄ拎出去賣啦 ！！
回覆刪除2個蛋糕都好靚吖, 但我想試舊年果個呀~
回覆刪除THX妳呀 ,
回覆刪除依家哲哲大左,真係睇少眼都唔得,攪到出BLOG都出得慢過以前咁,夜晚呢,陪得佢瞓黎,自己最後都瞓埋,攪到上唔到網~~
妳個CAKE整得好靚呀,跟邊個譜整架?見到妳LEE個CAKE就又想整,咁岩屋企有芝士,不過就無榛子醬,改用朱古力醬得嘛?
諗起又想整，你整佐不如切件黎食好bor
回覆刪除...
回覆刪除引死人囉，好想食呀!
回覆刪除兩款都好正呀! 天氣熱唔好拎出嚟啦。我去妳樹食得啦。咯咯...唔該開門呀
回覆刪除整得好靚 , 引到我好想食
回覆刪除開心媽咪 我想整呀 , 妳有冇抱抱可以俾我
回覆刪除.....
回覆刪除哈哈。。。你個蛋糕我都想食呀!
回覆刪除好靚好靚呀....
回覆刪除好掂喎 我講呢張相呀
回覆刪除幾時又整比我食呀
回覆刪除我都想食呀.....
回覆刪除嘩嘩嘩！！！
回覆刪除幾時整埋石板街雪糕添呀？都話要搬去你 隔籬架啦！
.....
回覆刪除月7日(星期5) LUNCH BUFFET 召集 地點九龍城...
回覆刪除富豪東方酒店 - 儷廊咖啡室出席有...
DADA 1大, DARLING 1大, 師奶仔 2大2小, COKI 1大1小, 太得閒 1大, JOE JOE 1大1小, 琳琳 1大2小, 開心媽咪 1大2小, FIAN 1大1小~
DADA已經用林小姐訂左十八位啦。時間係 12:00-2:30pm。咖啡茶原來任飲架! 並為哲哲準備了一張 BB 椅添。
請各位在8月7日12:00起儷廊咖啡室集合,THX~
呢個我LIKE,預1個6寸既俾我
回覆刪除嘩...好靚呀,一定好好味! 我想要食譜呀,thanks!!!!
回覆刪除Emily, My new home has no any internet yet
回覆刪除so maybe I cannot reply you for a while
or sometimes I'll reply you in my office like now.
but anyway keep in touch la
好好吃啊！連蛋糕都做的那么藝術耶！
回覆刪除嘩嘩嘩....睇到都已經好想食嗱....想點先咁引誘....
回覆刪除嘩...比妳引 c人喇...我都要呀....
回覆刪除賣相好靚呀..yummy!!!
回覆刪除
回覆刪除嘩!好味.....(吞口水中..)
回覆刪除妳比到邊樣咪要邊樣囉...係妳都唔緊要....
回覆刪除掂 .... 好摳 , 有冇咁吸引我呀 , 星期五我一定有排問你點整呀 , 唔好嫌我煩喎 ........
回覆刪除嘩 蛋糕好好好靚呀
回覆刪除榛子泥..用朱古力漿(即朱古力加忌廉而成果D)可以代替嘛?
回覆刪除妳老公形容得好攪鬼呀~~"攞奧斯卡女主角獎"
開心媽咪,唔該晒妳呀,啜啖先
回覆刪除榛子我鍾意喎,幾時請我食呀...
回覆刪除放面裝飾的 "榛子" 你有冇炒過呢 ?
回覆刪除嘩~ 整得好靚呀~ 東海堂, 美心, 聖安娜...餅店咪做唔到妳生意?
回覆刪除呀, 我想問下妳每篇網誌頂的公仔在那處找的? 好靚~
回覆刪除....
回覆刪除...
回覆刪除好靚呀……，等偷吓師先
回覆刪除我整咗啦 .... 你這款我整過一次 , 是成功 , 但我嫌唔夠榛子果仁香味 , 所以我改了食譜 , 改用了無糖榛子醬 ( 無糖貴好多 ) , 而且加了麵粉和粟粉去焗囉 , 整出來好香榛子味 , 有我想要我味道 , 但又因食譜是我自己想出來 , 份量做出來較為實一點 , 唔夠鬆軟 , 所以我會整多次之皈才再post食譜囉 ........... 希望你不要介意我跟你食譜整完 , 我又自己改食譜呀 !
回覆刪除第一次整凍餅我是有加榛子粉的份量呀 , 不過我都嫌唔夠味囉 .......
回覆刪除我在Fian 個blog 看到她按你的食譜做的餅, 做得好靚. 所以便過來探望你. 同時也學做你個餅. 謝謝分享食譜. 你的餅好靚呀, 看到都知道好好味,
回覆刪除你做的蛋糕, 做得好靚
回覆刪除......
回覆刪除好靚呀!!!!
回覆刪除榛子醬是無糖嗎??
Hello~第一次到訪就俾呢個蛋糕深深吸引住，個蛋糕好靚呀，我未試過整朱古力蛋糕嫁，因為好似比較上難整D，但係又好鐘意食朱古力喎，哈哈，我會試整呀，有D問題想問問，榛子醬、魚膠片可在那裡購買呀？
回覆刪除我整咗喇，不過我遲咗去二記，去到時已OFF，於是去咗Citysuper買榛子醬，整完出黎唔一樣嫁，我果隻原來係有粒粒嫁 ，係咪完全兩樣野黎嫁？點算好呀？仲食唔食得呀？
回覆刪除開心媽咪，我出咗post喇，可唔可以幫我睇吓我隻榛子醬係咪完全唔啱呀？唔該哂。
回覆刪除哈哈，我仲想試埋你下面果個朱古力石板街芝士蛋糕呀，請問做法是一樣嗎？唔該哂。
回覆刪除好呀，有時間先俾我吖，我唔趕嫁，我諗住用黎整聖誕蛋糕呀。仲有真係唔該哂你呀 ，上次幫咗我個大忙，Thank You，我老公兩日就食哂喇，佢話好得意好好味，出面街唔覺有得買喎，哈哈。
回覆刪除開心媽咪，我黎問你拎食譜喇，真係唔該哂你呀。
回覆刪除你好, 我都想整呢個cake, 所以冒昧黎留言問你幾個問題 1. 我打算做朱古力果個, 請問你呢個份量甜度係剛好嗎? 因為我朋友唔係咁鐘意太甜, 所以想問左你我再睇下點減d 糖既份量. 2. 榛子同合核都要焗嗎?焗幾耐呢? 3. 我打算前一晚整定個cake, 打算焗定d 榛子同合核, 第二日朝先放去做 topping , 再放入雪櫃, 夜晚拎出黎食, 咁樣d榛子同合核係咪都可以keep 到脆脆既口感呢? 多謝你既回答~
回覆刪除要咁多榛子醬 (200g)架? 我用200g, d 顏色係好黑色..好像朱古力果個咁既?
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