Choco & Rasberry Mousse Cake (朱古力紅桑子慕絲蛋糕) 附食譜

 

父親節那天,

做了這款蛋糕送給開心 daddy &  遠方的爸爸 ...

 

" Choco & Rasberry Mousse Cake "

 

 

先焗好朱古力海棉蛋糕, 切一片做底

紅桑子慕絲做法

 

朱古力慕絲做法

 

 朱古力淋面做法

 

 

多謝 b 女 & yy cake 的食譜 ...

 

食譜 : (4寸 X   8寸模具）紅色字是我自己有少少的改動

朱古力海棉蛋糕一片

紅桑子慕絲

材料 :

紅桑子果蓉 70g

砂糖 5g

魚膠片 4g

櫻桃酒 1Tbsp  (我冇落, 只落了 1/2 tsp brandy)

淡忌廉（打起）　７0g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）紅桑子果蓉和砂糖煮至糖溶，加入（１）拌勻待涼

３）將（２）和打起淡忌廉拌勻後加入櫻桃酒拌勻

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朱古力慕絲

材料　：

牛奶（煮沸）　60g

蛋黃　1pc

砂糖　15g

朱古力(58%)　80g

淡忌廉（打起）　1０0g

白蘭地　1tsp

魚膠片　2.5g

做法　：

１）魚膠片浸軟

２）砂糖和蛋黃攪勻加入已煮沸牛奶拌勻，再加（１）拌勻

  3 )  將  (2)  分次加入已溶朱古力拌勻待涼

 4）將打起淡忌廉和（3 ）、酒拌勻

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組合　：

１）將朱古力海棉蛋糕舖在模具底部

２）倒入紅桑子慕絲，面舖切細新鮮紅桑子，雪至凝固

３）再將朱古力慕絲倒入（２）上，雪至凝固

４）淋上朱古力淋面

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 朱古力淋面

材料　：　

水　４０ｇ

淡忌廉　３０ｇ

砂糖　７０ｇ

谷咕粉　２５ｇ

魚膠粉　４ｇ

做法　：

１）將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻，加熱煮至沸點，加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻，熄火，過篩，待涼至無溫度後　便可淋到餅面上。