熱情果椰香芒果 mousse 杯 (已加食譜)

 

 

婆婆間接送比我的 pudding 樽仔

我今日已經急不及待用左黎整甜品喇 ...

" 熱情果椰香芒果 mousse "

一個甜品食到 3 種味道 

多謝婆婆 .....

 

 

 

食譜來自 "自家製美味甜品" :

材料 :

熱情果 mousse 材料 :

魚膠粉 1茶匙, 凍水 2湯匙, 蛋黃 1個, 糖 50克, 熱情果醬 (無籽) 20克, 熱情果汁 20克, 淡忌廉 120毫升

芒果果凍材料 :

芒果粒適量, 果凍粉 4克 (我改用左蒟蒻粉), 糖 1茶匙, 熱水 80毫升

椰汁 mousse 材料 :

椰奶 70克, 淡忌廉 100克, 糖 15克, 魚膠粉 1茶匙, 凍水 2 湯匙

做法 :

1) 熱情果 mousse  做法 : 魚膠粉以凍水拌勻, 隔熱水座溶, 備用

2) 蛋黃加入 20克糖打王變白, 隔水座熱繼續打發, 待溫度接近人體溫度後離水, 慢慢加入熱情果醬及熱情果汁, 繼續拌勻成蛋糊

3) 淡忌廉加入餘下砂糖打至 7成企身, 蛋糊分 2-3次加入淡忌廉內, 每次都要混合拌勻

4) 再加入魚膠水 (先將小部份與蛋糊混合, 才可全部混合), 倒入杯中, 冷藏凝固, 備用

5) 芒果果凍做法 : 芒果粒放入已凝固的熱情果 mousse 杯中,

6) 砂糖及果凍粉倒入熱水中攪勻, (如用蒟蒻粉, 可參考蒟蒻粉的做法), 略為放涼後倒入已凝固的熱情果 mousse 杯中, 冷藏凝固, 備用

7) 椰汁 mousse 做法 : 魚膠粉以凍水拌勻, 隔熱水座溶, 備用

8) 椰奶 + 糖煮熱後與魚膠水混合拌勻

9)淡忌廉打至 5成企身, 加入椰奶拌勻後, 倒入芒果果凍面上, 冷藏凝固, 加裝飾便可 ... 

 

ivr