2012 第一年糕 ~ 蘿蔔糕 (已附食譜)

雖然早左d ...

 不過真係忍唔住, 很想整, 很想食

2012 第一年糕

 " 蘿蔔糕 "



今年刨的蘿蔔絲比較幼身 ...

剛蒸好時 ...

一定唔會放過剛蒸好時的蘿蔔糕, 加豉油, 胡椒粉, 蔥花食 ... 好好味 !!

食譜 :

材料: 白蘿蔔 約 2斤

粘米粉 100 g

鷹粟粉 50 g

水 用來開粉漿 (先用煮蘿蔔的水, 但因每個蘿蔔出水量不同, 所以唔夠自己再加, 或過多就自己減) 我用了 250ml 煮過的蘿蔔水, 再加 70 ml 左右的水 (total 用了約 320 ml 水)

臘腸 2 條

潤腸 2 條

蝦米 適量


做法 ...

1) 白蘿蔔取出 1/4 用刀切條, 其餘用刨刨絲 (刨絲後會有水出, 留用)

2) 臘味用熱水沖一沖, 切粒

3) 蝦米用水 (80ml) 浸軟後切粒

4) 熱鑊, 落油爆香臘味, 盛起備用

5) 原鑊加入白蘿蔔連水, 另加入蝦米粒和蝦米水 (80 ml) 加糖, 鹽和胡椒粉調味拌勻並試味 (一定要試味,因為人人口味可不同), 煮至蘿蔔軟身, 見透明便可以熄火

6) 將煮蘿蔔後的水 (250ml) , 拌入粘米粉和鷹粟粉拌勻, 直至沒有粉粒

7) 唔駛開火, 加入臘味粒, 拌入粉漿, 將所有材料拌勻 (我自己覺得唔係好夠水, 再加多70 ml 左右的水再拌勻) ** 是否需要再加水, 或加多少都要視乎最後個情況而定, 好似下面張相咁就 ok

8) 開慢火, 炒勻, 直至水份收乾, 便即刻熄火, 用鑊鏟繼續炒至完全均勻,

9) 糕盤搽油便可倒入混合物, 大火蒸45分鐘, 放入竹籤沒有粉漿沾上即糕熟